Lasagnes végétariennes à la bolognaise de lentilles

schedule 1h 5min
restaurant 8 portions
signal_cellular_alt Intermédiaire
végétarien italiennecomfort-food

Flowchart de la recette

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Préparation en parallèle : sauce bolognaise végé ET béchamel
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Éplucher et hacher finement oignons, carottes, ail
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Faire revenir dans l'huile 5 minutes jusqu'à tendreté
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Ajouter les lentilles corail (sèches)
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Ajouter tomates concassées, 300ml d'eau, herbes italiennes
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Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, les lentilles vont fondre
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Texture de la bolognaise ?
Lisse (mixée) Rustique (morceaux)
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Assaisonner : sel, poivre, basilic séché
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Bolognaise prête
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Faire fondre le beurre dans une casserole
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Ajouter la farine et mélanger 1 minute (roux)
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Verser le lait froid en fouettant constamment
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Chauffer en remuant jusqu'à épaississement
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Ajouter du fromage dans la béchamel ?
Oui (sauce Mornay) Non (classique)
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Assaisonner : sel, poivre, muscade
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Béchamel prête
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Préchauffer le four à 180°C
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Couche 1 : étaler béchamel au fond du plat
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Couche 2 : plaques de lasagnes
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Couche 3 : bolognaise végé
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Répéter : béchamel, lasagnes, bolognaise (3 à 4 fois)
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Terminer par béchamel et fromage râpé généreux
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Ajouter des légumes sur le dessus ?
Oui, tomates cerises Oui, courgettes Non, fromage seul
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Enfourner 30-35 minutes jusqu'à gratinage doré
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Laisser reposer 5 minutes avant de découper
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Conservation ?
Servir maintenant (4 parts) Congeler la moitié

Ingrédients dynamiques

  • Ail 4 pc

lightbulb Conseils

  • Les lentilles corail n'ont pas besoin de pré-cuisson, elles fondent dans la sauce
  • Congelez les parts individuelles : repas prêt en 8 minutes au micro-ondes
  • Version vegan : remplacez béchamel par sauce cajou (cajou mixées + eau + levure maltée)
  • Vous pouvez préparer les sauces la veille et assembler le jour J
  • Les lasagnes sont encore meilleures réchauffées le lendemain
  • Doublez la recette et faites 2 plats : un à manger, un à congeler
  • Conservation : 3 jours au frigo, 3 mois au congélateur

swap_horiz Substitutions testées

Ces alternatives ont été testées et approuvées par notre équipe.

Crème fraîche sync_alt Yaourt grec
Citron sync_alt Vinaigre blanc